steissd (steissd) wrote,
steissd
steissd

Хлеб имени ленинской чернильницы

Все помнят со времён младших классов рассказ о том, как Ленин в тюрьме писал письма молоком, делая чернильницы из хлеба. Этот хлеб содержит молоко в своём составе. Правда, он японский, так что называется не в честь Ленина: японцы едва ли знают, кто это такой.


Япония… Страна Восходящего Солнца… Какие у вас возникают ассоциации с этой страной? У меня сразу несколько.

Во-первых, что-то недостижимо космическое, новые высокие технологии, большие скорости. Во-вторых, утонченность, здесь сразу на ум приходят гейши в кимоно с такими изящными манерами. В-третьих, мудрость. Так и представляется сморщенный японский старичок с вековой мудростью в глазах. В-четвертых, работоспособность. Как они работают, мы можем только мечтать! В-пятых, японская кухня, с ее роллами и суши.

Но разве японская кухня — это только роллы да суши?! Нет! Японская кухня очень разнообразная. И мне стало интересно, а пекут ли японцы хлеб? Пекут! Например, молочный хлеб, для приготовления которого берут молоко коров, пасущихся на острове Хоккайдо, на лугах Фурано, поэтому он и получил название — Hokkaido. Незамысловатый рецепт плюс оригинальная формовка, а в итоге — полезный и вкусный хлеб, слегка сладковатый на вкус, но какой мягкий! Правда, чисто территориально нам сложно насладиться этим молоком, но попробовать японский хлеб ой как хочется. Но где наша не пропадала, будем адаптироваться.

Итак, встречайте — Hokkaido, или японский молочный хлеб (его едят не столько японские узники, сколько японские городовые — прим. steissd)! Познаем японскую кухню вкусно и по-новому!

Что нам для этого понадобится, записывайте и приготовьте, чтоб сразу все было под рукой:

— мука высшего сорта — 400 г + 2 столовые ложки с горкой;
— молоко — 70 мл + 5 столовых ложек;
— вода холодная — 5 столовых ложек;
— сливки 30 мл + 1 столовая ложка;
— сахар — песок — 40 г;
— соль — 1 чайная ложка;
— дрожжи сухие быстродействующие — 1 чайная ложка;
— масло сливочное — 40 г;
— яйцо куриное — 1 штука;
— масло растительное — 1 столовая ложка.

Засучили рукава, надели фартук и колпак. Готовы?! Приступим!

Шаг 1



Прежде чем замешивать тесто для японского хлеба, необходимо приготовить Tangzhong. Для этого в небольшой ковшик просеять 2 столовые ложки с горкой муки, влить по 5 столовых ложек холодной воды и молока и хорошо перемешать массу, чтобы не было комочков из муки. Поставить ковшик с молочно-мучной массой на медленный огонь и, постоянно помешивая, варить около 1 минуты, пока смесь не загустеет. Смесь будет похожа на клейстер. Tangzhong снять с огня, остудить.

Шаг 2



Пора приступить к замесу теста. Смешать яйцо, молоко, сливки и Tangzhong. Затем добавить сахар, соль, просеять половину нормы муку, всыпать дрожжи. Вымесить хорошо до однородности. Затем добавить растопленное, но не горячее сливочное масло, вымешать. Тесто будет однородным, но липким. Постепенно добавляя вторую половину муки, замесить окончательно эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Тесто смазать растительным маслом и положить в глубокую чашку, накрыть крышкой и поставить в теплое место для подъема часа на 2. За это время тесто хорошо поднимется, увеличившись в объеме вдвое.

Шаг 3



Поднявшееся тесто обмять и разделить на 3 равные части по 250 граммов. Каждую часть теста скалкой раскатать в длинный овал. Левую часть раскатанного теста завернуть к центру. А затем так же завернуть и правую. Перевернуть тесто на другую сторону, заворотами вниз. Скалкой слегка прокатать по длине.

Шаг 4



Получившуюся полоску теста свернуть «улиткой». Стараться, чтоб «улитка» была ровненькой. Таким же образом сформировать еще 2 «улитки».

Шаг 5



Форму для выпечки (30х10х8 см) хорошо смазать растительным маслом, а затем выложить сформированные «улитки» на некотором расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 20 минут. Смазать сверху расстоявшийся хлеб 1 столовой ложкой сливок.

Шаг 6



Выпекать хлеб в духовке, разогретой заранее до 180 градусов, около 40 минут, до зарумянивания (тут надо иметь большую силу воли, так как по квартире распространится такой запах выпечки, что прямо сводит с ума). Вынуть испеченный хлеб из духовки и остудить на решетке.

Мягкий, пушистый, ароматный, с аппетитной корочкой японский молочный хлеб Hokkaido просто манит своим запахом и видом! А мякиш — как пушинка!

Источник.


Яндекс.Метрика
Tags: еда
Subscribe
promo steissd december 8, 2005 13:55 152
Buy for 100 tokens
Via una_ragazza_o Выделения в тексте — мои. 10 августа 2000 г. — Иранские парламентарии-сторонники реформ намерены настаивать на повышении брачного возрастного ценза с 9-ти до 14-ти лет для девочек и с 15-ти до 16-ти лет для юношей. Существующий сегодня столь нежный брачный возраст…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments